नट्स दिखने मे जितने छोटे होते है ,पोषक तत्व उन मे उतने ही ज्यदा होते है । शायद इसलिए लगभग सभी घरों मे नट्स का उपयोग प्रतिदिन किया जाता है । और हमारे बड़े बुजुर्ग हर रोज़ नट्स खाने की सलाह देते है । आज हम जिस नट्स की बात कर रहे है वो है बादाम । बादाम पोषक तत्वों से भरपूर होता है । रोज़ाना बादाम का सेवन करने से कई प्रकार की समस्याओं से बचा जा सकता है । बादाम के फ़ायदों के बारे मे जानने से पहले हम बादाम के पोषक तत्व के बारे मे जान लेते है ।
बादाम के पौष्टिक तत्व – Almond Nutritional Value
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 G |
|---|---|
| पानी | 4.41 g |
| ऊर्जा | 579 kcal |
| प्रोटीन | 21.15 g |
| टोटल लिपिड (फैट) | 49.93 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.55 g |
| फाइबर | 12.5 g |
| टोटल शुगर | 4.35 g |
| मिनरल्स | |
| कैल्शियम, Ca | 269 gm |
| आयरन, Fe | 3.71 gm |
| मैग्नीशियम , Mg | 270 gm |
| फास्फोरस, P | 481 gm |
| पोटैशियम, K | 733 gm |
| सोडियम, Na | 1 mg |
| जिंक, Zn | 3.12 mg |
| विटामिन्स | |
| थाइमिन | 0.205 mg |
| राइबोफ्लेविन | 1.138 mg |
| नियासिन | 3.618 mg |
| विटामिन बी -6 | 0.137 mg |
| फोलेट DFE | 44 µg |
| विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल) | 25.63 mg |
बादाम के फ़ायदे
कैन्सर से बचाओ
एनसीबीआई द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है कि बादाम में एंटीकैंसर प्रभाव होता है, जो कैंसर सेल लाइन को बढ़ने से रोक सकता है। साथ ही रिसर्च में कहा गया है कि खासकर कड़वे बादाम में मौजूद एमिग्डालिन में संभावित कैंसर का उपचार करना का प्रभाव हो सकता है । इसके अलावा, एक अन्य शोध से पता चलता है कि बादाम और बादाम का तेल एजॉक्सिमेथेन नामक कैंसर जनक पदार्थ के कारण होने वाले आंत के कैंसर का जोखिम कम कर सकता है । यहां हम स्पष्ट कर दें कि ये दोनों अध्ययन चूहों पर किए गए हैं। मनुष्यों पर इसके असर को लेकर अध्ययन किए जा रहे हैं। साथ ही ध्यान दें कि कैंसर जैसी गंभीर बीमारी होने पर इसका इलाज करवाना जरूरी है।
मधुमेह से बचाओ
बादाम का सेवन करके मधुमेह से बचाओ किया जा सकता है । एनसीबीआई की एक रिसर्च के मुताबिक़ बादाम में फाइबर, अनसैचुरेटेड फैट और लो कार्बोहाइड्रेट होता है। साथ ही यह लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स की श्रेणी यानी कम ग्लूकोज वाला खाद्य पदार्थ है। ऐसे में माना जाता है कि बादाम का सेवन करने से टाइप 2 डायबिटीज (मधुमेह) के जोखिम से बचा जा सकता है ।
वैज्ञानिक अध्ययन के दौरान पाया गया है कि सुबह नाश्ते में बादाम को शामिल करने से ब्लड ग्लूकोज का स्तर कम हो सकता है । अगर किसी को मधुमेह है, तो उसे बादाम के साथ ही डॉक्टरी सलाह लेना भी जरूरी है। हां, स्वस्थ व्यक्ति इसका सेवन करके ब्लड ग्लूकोज को नियंत्रित रख सकते हैं।
कोलेस्ट्रॉल से बचाओ
कई स्टडी में पाया गया है कि हर रोज बादाम का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल का लेवल नॉर्मल लगता है। इसमें पाए जाने वाला गुड फ़ैट बैड कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करते है । इसके अलावा बादाम में विटामिन ई अच्छी मात्रा मे पायी जाती है, जो रेड ब्लड सेल्स की मात्रा को बढ़ाते है इसके साथ ही कोलेस्ट्रॉल लेवल को भी कम करते है ।
मस्तिष्क को बेहतर बनाने मे
बढ़ती उमर के साथ साथ यादशात कमजोर होने लगती है । और मस्तिष्क से जुड़ी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारी होने लगती है । इससे बचाओ के लिए रोज़ाना बादाम का सेवन किया जा सकता है । इसमें पाए जाने वाले टोकोफेरोल, फोलेट, मोनो व पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड और पॉलीफेनोल्स मददगार हो सकते हैं। ये पोषक तत्व उम्र से संबंधित कॉगनिटिव डिस्फंक्शन (याददाश्त कमजोर होना) को रोकने का काम कर सकते हैं । इसके अलावा, बादाम को रातभर भिगोकर सुबह खाली पेट खाने की सलाह दी जाती है। दरअसल इसमें विटामिन-ई होता है, जो याददाश्त को तेज करने में अहम भूमिका निभा सकता है ।
स्किन के लिए फ़ायदेमंद
एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव
एनसीबीआई पर मौजूद एक रिसर्च के मुताबिक, बादाम में खासकर बादाम की त्वचा में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। यह धूम्रपान करने या अन्य कारणों से बढ़े ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से होने वाली प्रोटीन की क्षति को कम कर सकता है ।
शरीर में बढ़े ऊर्जा
बता दें कि बादाम में प्रोबायोटिक्स और फाइबर आदि महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं जो न केवल शरीर में उर्जा बनाए रखने में मददगार है बल्कि यह सुस्ती, थकान आदि को दूर भी रख सकते हैं। ऐसे में व्यक्ति रात में बादाम को भिगोए और अगले दिन उसका सेवन करें। इससे अलग चार से पांच बादाम बिना भीगे हुए भी व्यक्ति सेवन कर सकता है। ऐसा करने से दिनभर शरीर में उर्जा बनी रह सकती है।
पाचन क्रिया को बनाएं तंदुरुस्त
ख़ाली पेट बादाम का सेवन एक अच्छा विकल्प साबित हो सकता है। बता दें कि बादाम की स्किन में प्रोबायोटिक्स और फाइबर दोनों ही मौजूद होते हैं। ऐसे में इसके सेवन से आंतों के बैक्टीरिया की गतिविधि में सुधार लाया जा सकता है।
बादाम के नुकसान –
इसमें कोई दो राय नहीं कि बादाम सेहत के लिए फायदेमंद होता है। हां, कुछ लोगों को इसकी अधिक मात्रा या कुछ अन्य कारण से बादाम के नुकसान हो सकते हैं, जो कुछ इस प्रकार हैं।
- कुछ लोगों को बादाम का सेवन करने से फूड एलर्जी हो सकती है
- गर्भवतियों में स्वास्थ्य संबंधी जटिलताएं हैं, तो बादाम के सेवन से पहले डॉक्टर की सलाह लें।
- बादाम में फाइबर होता है । ऐसे में इसकी अधिकता होने पर पेट मे गैस (पेट फूलना), सूजन और ऐंठन जैसी समस्या हो सकती है ।
- अध्ययनों से पता चलता है कि बादाम में ऑक्सालेट कंपाउंड होता है, जिससे गुर्दे की पथरी का जोखिम बढ़ सकता है ।
- स्वाद में कड़वे बादाम के नुकसान भी हैं। इससे शरीर में साइनाइड विषाक्तता हो सकती है ।